风云变化，沧海桑田，长江后浪推前浪，前浪虽然不一定会死在沙滩上，但是后浪想要“上位”的心态还是妥妥哒。这一段话不仅适用于前辈与后辈，明星与路人，却也同样适用于餐饮这个高速运转、不断进化淘汰、辞旧迎新的行业。
对于洛杉矶这个”地大物博“的国际化大都市来说，餐饮发展现状是飞速般成长，如此”后生可畏“不断开挂的它，眼看就要逼近并列第一的美食之城旧金山＆纽约，所以千万不要以为这个变化的速率会放缓，也别幻想着你可以减肥，因为人家根本没有给你这个眼不见为净的机会！而2018年，对于洛杉矶来说，注定将是一个餐饮”大年“。
这时候你可能会问我，哎呦，小浣熊你怎么敢断定2018年将会是餐饮大年呢？说好的证据呢！别担心，这就“实锤”送上！因为新年伊始，你就可以看到那浓浓的火药味！来自五湖四海、粉丝话题无数的的大师们挟着“猛龙过江”的阵势，纷纷想要攻入洛杉矶分一杯羹。当然本地大佬、地头蛇们也没有闲着，纷纷祭出新店来 PK。
比如拥有餐饮帝国 Momofuku 的韩裔名厨 David Chang 带着新餐厅 majordōmo 踏浪而来；纽约米其林三星餐馆 Eleven Madison Park 的大厨 Daniel Humm 用 Nomad 给我们这群洛杉矶佬好好上了一课；不甘示弱的洛杉矶名厨 Ori Menashe 立刻开启反激模式—— Bavel 一出舍我其谁；铁娘子军团也没有闲着，烘焙女神 Christina Tosi 拿出 Milk Bar 来踢馆，那么洛杉矶的早餐界女神 Jessica Koslow 也也当仁不让潇洒“迎战”。对于这样的情形，作为“好（hào）吃”的我们来说，只能用喜闻乐见来形容。
总之，我们需要做的就是带着星星眼，敞开皮肚，豁出钱包，狠狠掐下那些刚刚想要展露头角的”尖货“们。废话不多说，小浣熊诚意献上2018年最值得期待的餐厅们给大家种种草，让我们一起争当跟得上”食代”的吃货们
P.S 本文介绍的都是2018年刚刚开幕和即将开幕，且让人心旷神怡，心向往之的”新货“们；至于谁是在线最火最牛（Hit & Hot）的弄潮儿，小浣熊将会另起一篇，日后再续，敬请期待，么么哒😘
1. Viale dei Romani 意大利沿海风格就是这么惬意
(310) 691-1600
开幕时间：2018年1月16日
背后灵魂人物：Casey Lane’s (The Tasting Kitchen)
作为 Kimpton 洲际酒店下的一员，不差钱就是人家的代名词，一个酒店住的要舒适自然少不了好餐厅来坐镇。作为西好莱坞最炙手可热的新楼盘，精品酒店 La Peer Hotel 在2018年1月16日正式开幕。地处 La Peer Drive 的它出门就是传说中的 Melrose ，步行就可以前往 MOCA Pacific Design Center。这样的酒店必须自带“闪光特效”，所以海鲜和意面见长的 Coastal Italian 餐厅 Viale dei Romani 就随之呱呱落地了。而这栋提供105间客房的楼顶还开辟了一处私家活动露台。
作为独立餐厅存在的 Viale dei Romani 位于酒店大堂的入口处，因为主打意大利沿岸风格，所以菜肴的设置上更偏向于地中海风格（包含了从北非到法国的各种元素）。意大利面、披萨饼、窑烤海鲜和意式生鱼片自然是必不可少。
别担心这里的风味如何，因为负责主理这间餐厅的主厨正是 Venice 那个 The Tasting Kitchen 那个极具艺术天赋的名厨 Casey Lane。设有140个座位，拥有室内室外营业空间的它还在庭院里打造了一处惬意迷人的小酒吧，你是不是已经开始摩拳擦掌了？
2. NoMad Los Angeles 虎父焉有犬子？！必拔！
(213) 358-0000
开幕时间：2018年1月21日
背后灵魂人物：Daniel Humm (Eleven Madison Park, NoMad)、Leo Robitschek (Bar Director)、Chris Flint (Eleven Madison Park)
如果生活在洛杉矶的你没有对纽约的 NoMad 那么熟悉，但是相信你对 Koreatown 那超火爆 Line Hotel 很有印象吧？隶属于 Sydell 集团旗下的 Nomad 也正式于2018年元月正式入驻洛杉矶市中心的核心地带。将 Giannini Place 上一家老意大利银行全面改造，使其成为了一间12层高，拥有250间客房，并配备一个屋顶泳池的精品酒店。那奢华的大理石地板、金色天花板、巨大的餐饮空间让人目眩神晕。
酒店里的餐厅 Mezzanine 由身披多颗米其林星星的男人Will Guidara 和主厨 Daniel Humm 联手打造，这两个成功塑造了全美第一（世界50强餐厅）、米其林三星 Eleven Madison Park 的男子这一次终于将事业版图扩展到了西海岸。直接让主厨 Chris Flint 从东海岸直接搬来西海岸，全权负责新餐厅的行政主厨一职。Mezzanine 餐厅位于夹层之中，主打新美式风格，餐厅提供的服务和菜品都卓尔不凡，特别是整个流程浑然天成，明显继承了 EMP 的好血统。
对于每一个迷鸡尾酒的粉丝来说，去了纽约却没有去 NoMad 的图书馆式酒吧喝上一杯 Leo Robitschek 调制的原创鸡尾酒的话，那这个行程肯定不完整。现在，小浣熊可以悄悄告诉你如何省去那昂贵的机票钱和长达5个小时的单程航班。那就是前往 DTLA，坐在 Giannini Bar，照样可以点上一杯由陈年朗姆酒打造的手工鸡尾酒，因为这里的一切都和纽约 Nomad 的规格相同。
3. majordōmo 有趣的灵魂更重要
(323) 545-4880
开幕时间：2018年1月23日
背后灵魂人物：David Chang (Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssäm Bar, Má Pêche, Ko)
俗话说，”平生不识陈近南，纵称英雄也枉然“，在纽约曼哈顿，如果你敢自称当地老江湖，却不敢对 David Chang（DC）的 Momofuku 来品头论足一番，那么真的只能暗暗对你摇头。毕竟混迹在纽约的你，怎么可能不知道这位韩裔主厨？！”刈包“（肉夹馍）天王这个外号送给他一点也不会错，凭借着刈包实现了平步青云和飞黄腾达，Food and Wine, James Beard Award, 米其林都纷纷为其发放奖励状。
Momofuku（意为桃福，为了致敬速食面发明人 Momofuku Ando 而得名）是他餐饮帝国旗下的第一家餐厅名，和它的名字一样很难去界定出它的菜系，虽然是 Noodle Bar 却并非传统的拉面，不售煎饺却推出刈包、鸡腿饭、烤年糕等佐餐，听起来似乎乏善可陈，其实却是用了一招，朴素中见真章。无论是选材还是烹饪手法都非常的考究，主打创新料理的他其实味觉的源头自然是地地道道的ABK（美国出生的韩裔），但是却受到周遭文化的影响，从而将日式料理、唐人街式中餐和新美式等混合元素通透混合于一体，却又不突兀保持了完美的平衡，将看似简单朴实的小吃抬上了”大雅之堂“。
在我们垂涎三尺地等待了多年之后，DC 终于出手，选择在近年来好吃辈出的 Chinatown 落户，一个名为majordōmo 的餐厅，明显它不会是 Momofuku 的复制品。一开业就爆的它至今一位难求，简直堪称餐厅界的“Coachella”。DC 用菜单道出他对南加州的印象，传统的大饼、面条和蔬菜通通被加入了菜单之中，超多的前菜中却完全不见 Momofuku 的菜肴，明显跳脱了既有的框架。被众人狂推的韩式小肋排 (Short Rib) 有着韩式的灵魂也带着美式老爸后院烧烤牛排时的香气，而足够4-6人分享的设置也利于华人最爱一起出动这个惯例。俗话说，好饭不怕晚，所以 majordōmo 的确值得你耐心等待，看似平凡的菜单其实有着妙不可言的“灵魂”。
4. NIGHT + MARKET Sahm 泰北风味终于扩张到硅滩
地址：2533 Lincoln Blvd, Venice, CA 90291
(310) 301-0333
背后灵魂人物：Kris Yenbamroong （Night + Market）& Sarah Yenbamroong
对于硅滩附近的小伙伴来说，再也不用长途跋涉前往泰国城 (Thai Town) 去感受一下泰式小吃了，因为Night + Market Sahm 来了。
有些人可能就是天赋异禀，没有接受过正式烹饪训练的 Kris Yenbamroong 在变身主厨没多久就大获成功（虽然老爸一直在开泰式餐厅），洛杉矶食神 J.G 对其赞誉有加，James Beard 还曾给过他提名。非科班出身却更有创意的他将泰北街头小吃进行了完美的改良和创新，既保留了泰式料理的热辣灵魂，又加上美式的混搭和大胆。烤猪颈肉、蒸血糕、酸香肠等泰北农家菜，配上进口于泰国本土各式啤酒，那叫一个带劲。对了，人家说了，咱们这里欢迎 Walk-in，无需预定~
5. Milk Bar 甜点女神携“裸”蛋糕而来
店址与开幕时间：Melrose Avenue｜四月份
对于许多纽约的美食博主来说，没有什么冰激凌会比 Momofuku Milk Bar 的咸牛奶冰激凌更难以让人忘怀了。是的，人人都在热推的就是那款 Cerealmilk Soft-Serve + Corn Flakes ，咸甜的麦片与牛奶混合之后，不仅香气浓郁且口感更佳，降低了脂肪的同时还享受了美味。
Christina Tosi 是 Momofuku Milk Bar 的甜点系列创始人，也是前文 DC 这个伯乐教导出的千里马。有了Christina Tosi 的坐镇，总是大胆创意的 Milk Bar 被饮食杂志 Bon Appetit 称为“美国最刺激的烘焙店之一”，于2012年烘焙女神本人还获得了 James Beard Foundation Award 颁发的明日之星厨师大奖。
目前已经在纽约、华盛顿特区、赌城等地开设了甜点店的 Christina Tosi 终于要将版图扩张到西海岸。据悉首间旗舰店的位置将会位于 Melrose 和 Detroit 之间。届时除了会拥有超大的烘焙产品零售空间之外，还将会定时提供烘焙课程和私人活动的教室。当然，经典的 “Naked” Cakes, Cake Truffles, Confetti 以及传说中会让人疯抢的曲奇饼干，在这里都会出售！
6. Badmaash 传统印度风味也可以玩出现代感
店址与开幕时间：418 N. Fairfax Ave｜2月份
谁说印度餐厅就注定和时尚无缘？必须要耳边充斥着宝莱坞的歌舞音乐，鼻尖全部充斥着浓郁的咖喱味才算的上“正宗”？说到这个话题，Badmaash 就会第一个跳出来表示不服气！自带放映小电影厅的它其实很现代，但是不代表这里的印度美味不正宗不美味；相反，这里的 Chicken Masala 在洛杉矶那叫一个名号响亮!
打破一般人对印度料理印象，这里除了传统口味之外还融合美式创意料理，比如 Tikka Masala Poutine 这种将奶酪薯条与传统印度酱料相结合的前菜；亦或者是甜咸结合的 Mango Jam Glazed Pork Belly ，每一道都让人吃到新奇又过瘾。
终于在今年的2月份，这家距离小东京不远的小店将迎来位于 Fairfax 的新分店，迈开了向主流市场过渡的脚步。传统的炭火烤炉，进口的香料，以乳制品带出香料的层次和风味，让人食之难忘。
7. Simone 即便你一再跳票，我也等的甘之如饴
预计开幕时间：2018年2月或同年冬季（还没有定论）
背后灵魂人物： Jessica Largey (Manresa)
在北加州洛斯加塔斯 (Los Gatos) 米其林二星餐厅 Manresa 担任主厨的 Jessica Largey 获得了 James Beard Award 颁发的“明日之星”奖，这个号称前途最被看好的新星主厨当年仅29岁。拥有自己特供的农场，专供的蔬菜水果，精心饲养的牛羊鸡鸭，一切食材都是从农场进行原产地直送，并且突破性地将蔬菜定为主角，鱼肉牛羊作陪，效果十分抢眼。
而在2018年，这枚厨艺界铁娘子将于洛杉矶推出她的个人首秀 Simone（南加州是她的故乡），虽然从2017年秋季开幕一直“跳票”到如今还没有定论，但是光是听主厨的说辞和背后的人物，依然让人期待不已。
主打健康有机的时令性菜肴的 Simone 隐身于艺术区一幢建于1909年的建筑中，拥有裸露的砖墙，充满活力的酒吧和可以点餐享受美味的主餐区。对于好奇心极强的你我来说，最大的愿望就是可以看到主厨做饭途中的一举一动，所以聪明的主厨就决定，每周花上3天时间和顾客们来一次亲密接触。是的，只要你能够抢到那个可以观察主厨一举一动的 Chef’s Counte，你就有机会品尝主厨特别提供的特别套餐。你是不是和我一样，在摩拳擦掌了呢？
8. Petit Trois la vallée 欢呼声，掌声和尖叫声，Plz！
店址与开幕时间：13705 Ventura Blvd, Sherman Oaks｜二月到三月份之间
背后灵魂人物：Ludo Lefebvre, Jon Shook, Vinny Dotolo
没有电话号码，不能预约，没有正式的餐桌 (Table Seating)，不能付现金，结账时还会自动给你加载18%的小费，这样的餐厅若是遇到一般手艺不精、滋味不佳的，估计不是“黄”了，就是差评无数；但是当它是 Petit Trois 的时候，你除了感叹“哇塞，好有个性，好特立独行”之外，竟然连半句怨言都说不出口！无论是排队 N 小时，亦或是独自坐在角落里，你都一样甘之如饴。特别是在啃了一口定制的法棍，喝了一口香浓到爆的洋葱汤，吞了一口蜗牛肉或者法式蛋饼之后，除了举起大拇指交口称赞之外，似乎别无他法。
一连开放7天营业，没有休息日，周末一整天都可以享受的完整菜单，麻雀虽小五脏俱全， 设有开放式厨房，甚至还有一个完整的鸡尾酒酒单！从环境、摆设、菜单到氛围，这里就是一个南法的小酒吧。再看看背后的大佬，Ludo Lefebvre, Jon Shook, Vinny Dotolo，你就知道这里何止是厉害二字了。Weho 虽然潮爆，但对于很多人来说依旧是远水救不了近火，The Valley (Sherman Oak) 虽然也不近，但无论如何也算离大家近了一步。而且分店既然开了，客流的压力就自然会下降，而环境又会做大幅度的调整和升级，空间更大，选择更多，提供正式餐桌和预约制度，最妙的是居然还会有露天区域以及更加多元化的菜单！
熟悉小浣熊文章的人都会知道，Petit Trois 绝对是我的心头好，别拦我，现在就要冲去买一块拿破仑！
