Soba Ichi | 在北加州品尝道地日式荞麦面

编辑推荐

每天现做的道地日本荞麦面餐厅

想要体验瞬间穿越到日本品尝道地的日式荞麦面的人，绝对不能错过这家位于 Oakland 奥克兰的 Soba Ichi 手打荞麦面店！开幕于 2018 年六月份的 Soba Ichi 以每天现做的荞麦面而知名，从在石臼上磨粉开始，加上手打荞麦面，每一步都是在这里手工精心制成，开幕之后马上就被选为米其林推荐 (Michelin Bib Gourmands) 餐厅。Soba Ichi 的荞麦面主要分成了镇店之宝十割荞麦面，以及二八荞麦面，前者以 100% 的纯荞麦粉制成，由于没有加入小麦粉增加黏性，十割荞麦需要更高的制作技术。后者则是黄金比例的 20% 小麦粉与 80% 荞麦粉制成，荞麦香气十足，软硬度也更加适中。