Angler | 旧金山米其林一星的木火烤美食!热爱海鲜必访
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一年多前
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美食
 

终于拜访了位于旧金山 The Embarcadero 上的米其林一星餐厅 Angler

由米其林三星 Saison 的大厨 Joshua Skenes 创办

他在 2018 年离开 Saison 并开了 Angler

这个决定让 Saison 掉了一颗星

不过也在隔年 2019 年 Angler 拿到一星的殊荣。

Angler 主打海鲜料理

开放式的木火烤炉与厨房让整个空间相当明亮。

菜单集合了当地的各式海鲜与蔬菜

料理方式也主要针对如何让不同的美食展现出最佳风味。

Angler 的烹调都围绕着 Skenes 大厨设计的独特木火火炉

厨房整体的感觉与 Saison 的很像。

Angler 座位区相当宽敞

主要分成了有各种海洋生物装饰的座位区

这个空间结合了吧台、开放式厨房以及旁边的水族箱

另外一个空间则是以动物为主

墙上有各种动物标本

还有一只超大的棕熊

有一种美国中西部乡村牛排馆的风格。

菜单上主要分成了海鲜、沙拉、蔬菜、面包以及海鲜与肉类主食

旁边还有一张当日水族箱内的生猛海鲜料理

选择相当丰富。

Tea Punch $18

首先我点了一杯调酒

这杯以朗姆酒加入香槟、茉莉花茶以及浊酒

一块方形冰块上面摆着半颗柠檬

稍微有着茶香整体是清新的调酒。

Sorgente Extra Dry Prosecco $15

另外一杯点了来自于意大利东北部地区的气泡酒

是清爽的气泡酒

很适合搭配海鲜。

Bluefin Tuna with Tomato Jelly & Shiso $23

第一道菜上桌的是非常有特色的蓝鳍金枪鱼搭配番茄果冻与紫苏

旁边有一块虾饼上面撒上海苔粉

可以敲碎成小块摆上金枪鱼一起吃。

Parkerhouse Rolls & Cultured Seaweed Butter $13

油亮亮的帕克面包

软绵绵热腾腾的很好吃

搭配海盐奶油。

Pacific Sea Snails $20

推荐可以点生鲜水族箱内的新鲜海螺

一共三颗海螺热腾腾的

海螺肉很有嚼劲

搭配奶油汤

一口海螺配上一口汤超级满足。

2019 Mira Chardonnay $22

下一杯酒点了这杯产自纳帕山谷的 Chardonnay

闻起来有奶油的味道

入口则是微酸的口感

稍显普通。

Grilled Monterey Bay Abalone $40

前菜还点了水族箱中新鲜的鲍鱼

一整只鲍鱼切成块

搭配鲍鱼肝做成的酱汁超级鲜美

非常推荐要点这一份。

2016 Château Moulin-à-Vent Angler $20

接下来点了这杯产自法国勃根地南部 Beaujolais 产区的 Gamay

莓果味道明显

闻起来有着淡淡的香料与花香

搭配海鲜不会太过重。

Whole Salt & Pepper Sea Bream $54

主餐之一点了一整只鲷鱼

整条鱼拉开在木火上烤

外皮微焦香味四溢

鱼肉软嫩鲜美

椒盐调味恰到好处

旁边附上一颗柠檬以及自己倒的奶油酱。

Whole Grilled Maine Lobster $90

我点的是香烤龙虾

一整只龙虾大约五分熟

龙虾都切开配上柠檬

除了软嫩的香喷喷的肉之外还有龙虾脑。

Slowly Grilled Hen of the Woods Mushroom $18

配菜点了这个服务生大力推荐的蘑菇

一大块蘑菇下面是微辣的酱汁

有着淡淡木火烤的味道

不过我不太喜欢这个酱汁。

2017 Krater Cellars Cabernet Franc $18

接着点了一杯 Cabernet Franc

不过这杯层次与酒体不太明显

橡木味道也不重

个人觉得很普通。

Coconut Sorbet $16

超级推荐这款椰子雪葩

装在半颗椰子里面上桌

酸酸甜甜的有着椰子香

绵密的口感搭配清爽的感觉

连没有特别喜欢椰子味道的我们都超级喜欢

很快就吃完了!

整体来说满喜欢 Angler 的

喜欢海鲜的人一定会非常喜欢

餐厅内的布置也相当有特色。

最喜欢鲍鱼、海螺、烤全鱼以及甜点的椰子雪葩

平时也有 Let Us Cook For You 的套餐选择

适合不想花太多时间研究菜单的人。

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