年薪高达 174,000 美元，在加州快餐店当门店经理是一种什么样的体验？来看看你能不能胜任

Monique Pizano 担任总经理已有三年，六位数的收入帮助她攒下了房屋首付，去日本度蜜月，并赡养了母亲。

这位来自加州安大略市的 27 岁女孩感到很幸运——她的许多加州大学河滨分校毕业生都找不到工作，或者只能挣到很低的时薪。

Pizano 是 Raising Cane’s 约 850 名门店总经理之一，她的年薪可达 174,000 美元，包括根据门店销售额和利润发放的奖金。作为一家总部位于路易斯安那州、快速发展的鸡肉连锁店，Raising Cane’s将其经理视为重要的合作伙伴。

今年 4 月，加州将快餐工人的最低工资提高到每小时 20 美元，支持者表示此举将帮助数十万生活在高成本州的人们获得更好的生活品质。

同样，连锁店被要求提高快餐业管理人员的工资，而这一改变则没有获得太多关注。目前，大型快餐连锁店必须向领薪管理人员支付至少 83,200 美元的工资，才能符合加州的规定，高于原本的 66,560 美元。否则，经营者需要向管理人员支付时薪，如果他们每周工作超过 40 小时，还要支付加班费。Raising Cane’s 于 3 月将 Pizano 每年的基本工资从 79,000 美元提高到了 85,000 美元。

在全国范围内，餐厅都在为经验丰富的领导者支付更多钱，这些领导者将留下来，帮助分店蓬勃发展。 Chipotle Mexican Grill 和 Shake Shack 等快餐连锁店目前向门店老板支付超过 10 万美元的薪酬，而其他一些连锁店则提供股票。

Pizano负责的门店在加利福尼亚州卡森市，平均每年接待 700,000 名顾客，有时免下车排队的人数会达到 100 辆车。她管理着包括门店经理在内的96名员工。

Pizano 驶入停车场，查看餐厅凌晨 2 点关门以来的问题。

她一边喝着玻璃杯里的水，一边向前夜收尾的团队成员发送电子邮件，告知她发现的问题。一台点餐平板电脑被拔掉了，导致免下车取餐通道出现潜在问题。一台吊扇整夜开着，产生了不必要的成本。

Pizano与一名员工聊了天，并在餐厅开门前榨了柠檬汁。

Pizano结束榨柠檬汁工作时，另一位经理加入她，开始搅拌 Cane 的招牌酱汁。这家餐厅一天要制作大约 250 磅酱汁。工人们会将酱汁分装到单独的杯子里，皮萨诺计划用掉大约 2,500 个杯子。

两名工人开始腌制鸡肉。该品牌要求把鸡肉腌制 24 小时，而餐厅当天需要 74 桶腌料。

Pizano在 9 点开门前敲响牛铃，为员工打气。两名工人收到鸡手指霓虹灯标志，以纪念他们在公司工作三周年。

这一天已经很忙了。早上一位顾客点了一份三明治和两个装满 Cane 酱汁的中号汽水杯。Pizano 说，这种策略在 TikTok 上很流行，这位顾客想参与其中。

Pizano 一边喝着抹茶拿铁提神，一边把一位经理拉到一边提醒他检查餐厅油的品质，这是他在检查清单上遗漏的一项。指导是她工作的重要部分，让她的餐厅表现出色是她获得奖金的条件。

餐厅的午餐生意正在好转。工人们正在打包一份 150 根炸鸡条的订单，准备在后场聚餐。

午餐高峰已经到来。餐厅的目标是在顾客到达免下车取餐窗口后 30 秒内为他们提供服务。

Cane’s 希望员工在快速工作的同时正确包装食物。Pizano 指导员工如何将叉子放在最佳位置。

一名员工在一天中第一次过滤炸油。厨房里的其他人一边刷盘子，一边跟着贾斯汀·汀布莱克的歌曲《我的爱》。

用招牌酱汁盛起 Cane’s 的盘子。

餐厅的午间员工正在为放学后的高峰做准备。Pizano 试图为高峰期做好准备。洛杉矶银河职业男子足球队将在两天后在附近的体育场比赛，这通常会带来大量的订单。

Pizano 面临着她最不喜欢的任务之一：因违反政策而解雇一名员工。 “这些对话从来都不容易，”她说。

她后来发现，前一天餐厅使用的辣酱比平时多得多。她询问员工他们分配了多少辣酱，并指导他们减少份量。

Pizano 和一名员工在餐厅准备订单。Raising Cane 的菜单以鸡柳、薯条、凉拌卷心菜和德克萨斯吐司为主。

Pizano 在餐厅的一天即将结束，她进行了最后一次巡视。她记下要跟进汽水供应商的事宜，了解是否要运送免下车饮料机的组件。

看到这里，您认为自己可以胜任快餐店经理的工作吗？