食用优质脂肪可降低中风风险！这里说的不是汉堡薯条，而是蔬菜坚果和鱼类哦

在大家的印象中，吃太多的脂肪会升高胆固醇，从而堵塞动脉，增加中风和心脏疾病的风险，更不用说肥胖、糖尿病这些常见的问题了。然而，导致中风的罪魁祸首似乎与脂肪的种类有关，而不是数量。

2021美国心脏协会科学会议发表了一项研究报告，称食用植物性脂肪可降低中风风险。虽然这项研究还未经过同行审议，但结果发现，与少吃脂肪相比，食用更多植物性脂肪的人患中风的机率要低12%。吃高含量动物性饱和脂肪的人，比吃低含量的人中风的机率高出16%。

人类需要脂肪才能生存，它可以帮助你的身体从食物中吸收维生素，保持激素功能，创建细胞，给你能量和温暖。而来自蔬菜、坚果和含脂肪鱼类的不饱和脂肪，还可以降低你的胆固醇水平，帮助维持健康。

“植物脂肪的主要来源是什么？比如我们常说的液态植物油，包括玉米油、葵花籽油、大豆油等，它们富含多元不饱和脂肪酸，然后是菜籽油和橄榄油，富含的是单元不饱和脂肪酸。做饭的时候可以优先使用这些油”。

饱和脂肪和反式脂肪通常就没有这么健康了，饱和脂肪通常来自红肉和加工肉类，比如牛肉、猪肉、羊肉、培根、香肠、热狗、意大利腊肠等。“在健康饮食下，适度减少红肉和加工肉类，可以降低13%的总死亡率、14%的心脏病死亡率、11%的癌症死亡率和24%的二型糖尿病风险”。

研究还发现，乳制品脂肪，包括奶酪、黄油、牛奶、冰激凌和奶油等与中风风险无关。“对心脏有益的饮食模式的主要特征是平衡卡路里摄入和需求，为了达到健康体重，可以多食用全谷物、瘦肉和植物蛋白，以及水果和蔬菜。限制盐、糖、动物脂肪、加工食品和酒精的摄入”。