【视频】Dunkin’前员工揭秘甜甜圈的真实来源，难怪每家店的味道和口感都不太一样…

近日，一位曾在Dunkin’工作了8年的员工揭秘了这家店的“小秘密”，包括甜甜圈的进货渠道，以及为什么每家店的甜甜圈味道和口感都不太一样。

@amirrors_world The best donuts are glazed and blueberry at 4am when theyre fresh! No discussion haha! #dunkin #franchise #franchisee #dunkindonuts #business #la #donuts #losangeles ♬ original sound - Amir Mohamed

Amir Mohamed之前在加州的一家Dunkin’负责运营，据他透露，每家店都有三种不同的甜甜圈进货方式：可以在餐厅的厨房里自己做、可以从与其他加盟商合作建造的中央厨房送货（CML）、也可以要JBOD甜甜圈（口感就和冷冻的没什么区别，邦邦难嚼），千万别选最后一种！

在最初的12年里，甜甜圈都是每天晚上在店里新鲜制作出来的，味道和口感是真的好，但订单实在太多了！每天一家店都要做成百上千个甜甜圈，大家实在是受不了。

“最后，我们转向了CML，与其他的特许经营商合作，大概30个人搞了个中央厨房。每天晚上那里会烘焙新鲜的甜甜圈，第二天开门前再分别送到店里。就我个人而言，当然是喜欢店里的厨房做出来的甜甜圈，它体格更大、馅料更多，口感也更好。但因为订单真的太多了，没办法只能改用CML”。

而JBOD甜甜圈是经过冷冻和重新加热后才送到店里的，虽然味道差不多，但更容易分辨出来，因为它看起来更小，吃上去也更厚实。

至于为什么Dunkin’要把卖不出去的甜甜圈扔掉而不是捐赠出去也是有原因的。Amir工作的那家店之前试图搞过捐赠，但最终却成了一种负担。“食物银行存放甜甜圈的时间太长了，有的放了六七天，会开始腐烂发霉。我们不想让收到这些甜甜圈的人吃坏肚子，所以只能扔掉了”。

要注意的是：甜甜圈的最长保质期只有一天，也就是24小时，大家买回家也要快点吃掉哦！