吃这些食物可以降低三成的老年痴呆风险！多吃谷物和蔬菜水果，少吃……

一项周一（8 月 12 日）发布的最新研究表明，食用以全谷物、水果和蔬菜为主的抗炎饮食，而不是以红肉、加工肉类和超加工食品，如含糖谷物、苏打水、薯条和冰激凌等为主的饮食，可以降低 31% 的痴呆风险。即使是在已经被诊断为心脏代谢疾病的人群中，这种益处依然显著。

研究的主要作者、瑞典 Karolinska 学院老龄化研究中心的博士生 Abigail Dove 表示，遵循抗炎饮食与较低的痴呆风险相关，尤其是在高风险群体中。研究还发现，食用抗炎食物最多的 2 型糖尿病、中风或心脏病患者，比食用促炎饮食的患者要晚两年患上痴呆。

尽管该研究是观察性的，不能证明因果关系，但结果与现有研究一致，表明饮食炎症与大脑健康之间存在重要关联。预防和生活方式医学专家 David Katz 博士指出，高品质、低炎症的饮食可能对大脑和神经认知健康产生长期的积极影响。

抗炎饮食包括多食用全谷物、水果和蔬菜等食物，而非西方饮食中常见的糖、红肉、加工肉类和超加工食品。

2020 年 11 月的一项研究发现，食用较多红肉和加工肉类，如培根和香肠，以及含糖、超加工食品的人，患中风的风险高出 28%，患心脏病的风险高出 46%。而水果和蔬菜等食物中的维生素、类胡萝卜素和类黄酮等抗炎成分可能中和自由基和其他炎症标志物，从而减少身体的压力，改善大脑健康，并降低痴呆症的风险。