Bansang | 旧金山米其林三星大厨开的新颖韩式料理
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2 年多前
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美食
 

七月中晚上跟朋友拜访了这家旧金山今年新开幕的新颖韩式餐厅 Bansang

被 EaterSF 誉为旧金山 2022 年最受期待的餐厅

结合韩国传统美食以及新颖创意的设计

将韩式料理结合法式与日式等多种的融合。

主厨 Ethan Min 曾待过多家知名的米其林餐厅

包含韩国首尔的 Gaon

以及旧金山的米其林三星 Atelier Crenn 还有二星的 Saison。

另外一名主厨 Jin Lim 也曾经在旧金山米其林一星的 Michael Mina 与已经结束营业的 Kinjo 担任厨师。

可以在 Tock 上订位

订位时需要先付每人 $20 的押金

抵达餐厅会把钱退回卡里面。

入座之后上了两个小菜

分别是九层塔腌制番茄

另外一个是小黄瓜沙拉

都满清爽开胃。

2020 Scylla Carignan $45

先点了一瓶来自 Santa Cruz 的 Carignan 红酒

这杯倒出来的时候颜色偏淡

口感有着微酸的小红莓味道

一开始有点小失望

不过越喝越觉得偏向中等酒体与单宁

配餐其实还不错。

Steamed Egg & Caviar $19

首先前菜类点了两份蒸蛋

小小一份两个人分一个差不多

蒸蛋的口感比较扎实一点

不像传统的多汁韩式蒸蛋

也没有日式茶碗蒸的绵密

上面撒上酥脆的土豆松、青葱以及一大匙鱼子酱

调味还不错不过份量偏小。

Uni Scallop Toast $29 (价格为一块的份量)

这份是招牌必点的料理

酥脆的奶油吐司先抹上海苔酱与蛋黄酱

上面摆上了新鲜的北海道干贝、海胆、鳟鱼卵

鲜味海味十足。

Mulhwe $22

这份是生鱼片

不同季节会更换不同的鱼。

我们拜访的时候是使用海带包覆的比目鱼

现场淋上发酵过的辣汤

鱼肉下面有腌制白萝卜、小黄瓜以及海草油。

这道口味还不错不过记忆点不足。

Lime Soy Fried Chicken $16

大份量的主餐选择了韩式莱姆酱油炸鸡

韩式炸鸡搭配日本甜辣椒

炸鸡外皮酥脆肉汁软嫩

旁边附上腌制的白萝卜

这份我们都满喜欢的。

Galbi (9oz) $35

另一份主餐点的是韩式牛小排

四块牛小排旁边附上腌制的韩式蜜瓜泡菜

旁边附上蘑菇以及酱油腌制洋葱

旁边淋上坚果酱油。

我觉得牛小排满软嫩的不过有点切太厚片。

Jozen Pink Junmai Ginjo Niigata $26

接着又点了一个 carafe 的日式清酒

这瓶熟成上善如水带着浓郁的米味

还有淡淡的果香。

Jang Cream Pasta $18

大份量的主食我们四个人一共点了两份

其中一个是意大利管面加入蘑菇酱、灰树花、甜豆、七味粉。

Radish Kimchi Fried Rice $15

另外一份点了泡菜炒饭

加入酱油腌猪肉块、泡菜

上面撒上帕马森起司以及一颗水波蛋。

炒饭相对比较普通一点。

Chocolate Cake $13

甜点击择不多只有两种

最后甜点点了巧克力蛋糕

以韩国黑莓焦糖加入巧克力慕斯

上面撒上抹茶粉

不过完全吃不到莓果的甜味

但是加入抹茶中和了甜味比想像好吃。

我们四个人一路从 7:15pm 待到了接近十一点

整体来说环境还不错

食物的部份价格偏高

不过搭配酒吃完之后也是满饱的。

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