The Purple Pig | 芝加哥米其林 Bib Gourmand 必比登推荐的必访餐厅

11 个月前
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美食
 

上上个星期六抵达芝加哥的第一餐

我们来到了这家评价超级高的新颖美式与地中海料理 The Purple Pig。

祖传四代都是经营餐厅的家族

创办人 Jimmy Bannos Jr 是土生土长的芝加哥人

他之前在许多知名的餐厅工作过

也曾与几名知名厨师一起在纽约与意大利掌厨。

The Purple Pig 开幕于 2009 年

开幕之后获奖无数

包含在 2014 年荣获的 James Beard Award 厨师新星

并在年之后年年荣获米其林 Bib Gourmand 必比登推荐。

这天我们在离开机场前往市区的路上订位

办理好入住手续放行李

并在大厅的酒吧小酌一杯之后就步行前来。

Pineapple Express $16

我点了一杯热带调酒

以伏特加加入凤梨、枫糖浆、与柠檬

整体我满喜欢的。

Banana Chai Old Fashioned $17

另外一杯点了加入波本酒与香蕉酒的古典鸡尾酒

加入印度茶苦精。

Whiskey of the Month $16

菜单上还有当月威士忌可以点

这个月的是 Heaven's Door

92 proof 的威士忌加入一块大冰块

闻起来有着果香与橡木的味道

入口之后有蜂蜜与焦糖的甜味

最后透出了一股呛辣的香料以及柳丁皮的后味。

Smoked Pork Tongue $17

我们点了烟熏猪舌

一直以来都很喜欢吃牛舌

不过这是第一次我尝试猪舌

四片猪舌搭配意式金枪鱼酱一些生菜

猪舌切成非常薄片

有点像是偏咸的培根

个人还是比较喜欢牛舌。

Mushroom 3 Ways $20

另外一道前菜点的是蘑菇三吃

好几块香煎杏鲍菇

搭配猪肉香菇酱汁

以及腌渍洋葱、松露以及蘑菇酱。

调味相当有特色

不过偏重口味。

Mussels $26

主餐我们点了海鲜类的淡菜

加入韭葱、猪肉三层肚、芹菜与茴香调味的酱汁

搭配多块酥脆的面包

吃完已经满有饱足感。

36 Day Aged Pork Chop $40

另外一份主餐点的是熟成 36 天的带骨猪排

使用枫木烟熏调味

下面搭配的是苹果酒酱汁与冬日季节蔬菜

整体口感因为酱汁而偏甜

是一份非常有饱足感的猪排。

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