为什么美国的牛奶和国内喝起来的不一样，都水水的？

为什么美国的牛奶和国内喝起来的不一样，都水水的？

不只乳源本身的乳质就不同，后续的杀菌与加工处理也会改变其风味。比如说杀菌过程中可能起到的化学变化（如梅纳反应，下文有更多解释）会改变风味；而国内许多大厂牌牛奶常会为了迎合大众口味，新增香精、奶精、增稠剂等新增物（这种会叫做「牛乳」而非「鲜乳」）以达到浓醇香的口感。