今年另一半的生日挑选了这家位于旧金山 Nob Hill 的米其林二星意大利餐厅 Acquerello。
Acquerello 是一家已经开幕于 1989 年的经典老牌意大利餐厅
最初开幕于 1989 年
现在依然是旧金山炙手可热的米其林餐厅之一
主要推出旧世界的意大利经典料理
由大厨 Suzette Gresham 领军融合了创新的特色。
Acquerello 在米其林评鉴开始评价北加州的餐厅的 2007 年
立刻荣获了米其林一星的殊荣
并在 2015 年获得第二颗星
直到现在 2023 年依然保有米其林二星的殊荣！
菜单一共有三种
分别为丰盛的 Seasonal Tasting Menu、素食的 A Tasting of Vegetables、以及只有四道菜的 Prix Fixe Menu。
Seasonal Tasting Menu $275
我们选择了经典的九道菜的 Seasonal Tasting Menu
其中有两道菜可以另外加点
分别为鱼子酱烟熏鳗鱼 +$75
以及甜点前的意大利起司与小点 +30。
点了一个 Wine Pairing $185
另外我点一杯酒来搭配餐点。
个人满推荐在吃尤其这种的套餐的时候
两个人可以一起点一个
可以不用喝这么多的情况之下
品尝仕酒师搭配出来最适合的酒单。
Pio Cesare, Langhe Chardonnay 'Piodilei' $35
我请仕酒师推荐了这杯意大利的白酒 Chardonnay
是产自北意大利的 Langhe
入口有着淡淡的橡木与香草味道
是比较清新有着苹果梨子等香甜味道的白酒。
Wine Pairing $185
Acquerello 的 Wine Pairing 一共有八杯
除了甜点之前的清爽冰激凌之外
每一道菜都会搭配一杯酒。
2019 Benanti, 'Noblesse' Metodo Classico Brut
Wine Pairing 的第一杯是这杯来自南意大利 Terre Siciliane 的气泡酒
使用 Carricante 葡萄
有着柑橘与柠檬的清香
整体有点像是气泡版本的 Sauvignon Blanc。
Chef's Surprises for the evening
第一道上桌的是主厨的惊喜前菜。
一共有三道小点组合
由右至左口味更加重
最右边的是甜菜培根塔
中间的是起司果干塔
最左边的是更浓郁口感的起司泡芙，上面是英式甜豆。
2021 Terredora di Paolo, Irpinia Rosato 'Rosaenovae'
下一杯要搭配前菜生鱼片的是来自意大利南部的 Campania 产区的玫瑰酒
这瓶使用红葡萄 Aglianico 带皮酿制 30 天
呈现漂亮的淡红色。
这杯的苦味比较明显
正好可以中合搭配的料理的酸味。
餐前面包
首先上桌了餐前面包搭配自制奶油以及海盐
餐前面包有两种
分别为迷迭香烤面包以及橄榄油面包
吃完服务生都会送上新的热腾腾的面包。
Carpaccio of Hiramasa with sour cherry and coffee
第二道菜是摆盘非常漂亮的黄尾𫚕调味生鱼片
搭配的盘子看起来很像古式的唱片
生鱼片上面有些许昆布片
下面是酸樱桃与咖啡酱汁。
2019 Skerk, Venezia Giulia Malvasia
接下来这一杯是来自北意大利的白酒
使用 Malvasia 葡萄酿制
这杯的矿物味道比较明显
与一般传统的白酒不太一样。
Wolfe Ranch Quail mortadella, pistachio praline, kumquat mostarda
第三道是使用来自北加州 Vacaville 的鹌鹑制作的意式肉肠
切成薄片的肉肠里面包着开心果
而这道菜的灵魂是旁边的芥末金桔
微微的呛辣口感的金桔搭配特色鹌鹑肉肠片非常有特色。
2020 Scacciadiavoli, Spoleto Trebbiano Spoletino
位于意大利中心 Umbria 产区的 Trebbiano
凤梨的香气相当明显。
Sesame-crusted Ora King Salmon, artichoke, green garlic, spigariello
接下来第四道我个人很喜欢
由香脆芝麻裹着的
新西兰 Ora King帝皇鲑鱼
外香内软的鱼肉口感
旁边搭配芥末花、朝鲜蓟、蒜苗、花椰菜叶、
整体相当可口。
2022 Tiberio, Colline Pescaresi Pecorino
这瓶白酒同样产自意大利
有着深色的黄色
带有明显的香料以及桃子与蜜瓜的香气。
Swordfish triangoli, grilled lemon, capers, pole beans, oreganata
第五道是当天我最不喜欢的
是剑鱼三角形饺子意大利面
搭配烤柠檬、西班牙、小酸豆、扁荚粉豆。
下面是浓郁的黄色海鲜酱
不过整体透出一股香料味
有种香料印度饺的感觉。
2019 Maculan, Breganze 'Torcolato'
这杯是来自意大利北边产区的白酒
使用Vespolina葡萄制成
桃子与果香很适合搭配意大利面。
Ridged pasta with faux "foie gras," black truffle and Marsala
第六道也是一道意大利面
使用假的鹅肝制成
搭配浓郁的玛萨拉酱与几片黑松露
口味超级浓郁。
2013 Tormaresca, Negroamaro Salento 'Masseria Maìme'
接下来这一杯也是当晚唯一一杯红酒
搭配下一道主餐牛排
葡萄酒产自意大利普利亚产区
也是意大利最南边如同靴子的高跟的地方
使用 100% Negroamaro 葡萄酿制
有着黑樱桃与橡木与香草的气息。
Charcoal-grilled ribeye, smoked eggplant, pepper coulis, white kelp
第七道是木炭烤肋眼牛排
大约三分熟的牛排下方是甜椒酱
旁边附上的配菜是烟熏茄子与海带。
Lemon Verbena and Crème Fraîche Sorbet, aprium, candied Buddha's hand
第八道是甜点之前的一道菜
也是清爽的味蕾转换冰激凌。
柠檬马鞭草与法式酸奶油制成的冰激凌
酸酸甜甜的口感里面有着杏李果以及糖霜佛手柑
相当清新可口。
2022 Elio Perrone, Mosto da Uve Parzialmente Fermentato Rosé 'Bigaro'
搭配甜点的这杯酒是来自意大利的 Piedmont 区域
使用 Brachetto 以及 Moscato 两种葡萄制作的玫瑰酒
这杯漂亮的亮红色
甜甜的口感有着野生草莓与覆盆子以及玫瑰的味道
超级适合搭配甜点。
Fromage blanc mousse, rhubarb, poppy seed, elderflower
第九道是甜点
这杯白起司慕斯蛋糕里面包着大黄、罂粟籽、接骨木花
外型很可爱不过吃到最后有点腻。
最后还有甜点餐车可以任意选择
我选了梨子塔、草莓棒棒糖、凤梨意式奶冻、棉花糖、以及莓果软糖
另外选了葡萄酒巧克力、伯爵茶巧克力、莓果软糖以及棉花糖。
离开前再送上一盒小饼干当作隔天的早餐。
更多美国好吃好玩旅游景点，欢迎 follow 米雪儿奇幻乐园：
Facebook Page: https://www.facebook.com/michellehsieh05
Instagram: michellehsieh33
